PeerPyrus communis

Bijna alle perelaars voor de tuin zijn geënt op kwee, die ze bescheiden houdt en al vanaf het derde jaar laat dragen: Cognassier de Provence of Adams voor een spil of een struik van 3 tot 4 m, Quince C, die sterker dwergt, voor een schuin snoer, een leiboom of een bak. Op een zaailingonderstam van peer wordt de boom 10 m hoog, draagt hij pas na acht jaar en leeft hij een eeuw: dat is de hoogstam van de Waalse weiden. Sommige rassen, waaronder Williams en Beurré Clairgeau, zijn onverenigbaar met kwee en vragen een tussenstam, meestal Beurré Hardy; de kwekerij regelt dat, maar controleer het etiket.

De perelaar is zelfsteriel, behalve Conférence, die alleen al langwerpige, pitloze vruchten geeft, en er nog meer met een gezel ernaast. Combineer twee of drie rassen met een gelijklopende bloei: Conférence, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Durondeau en Williams bestuiven elkaar. De triploïde rassen, Beurré Alexandre Lucas, Beurré Diel of Catillac, bestuiven niemand en eisen zelf twee partners. Stoofperen zoals Saint-Rémy bloeien laat en passen slecht bij de vroege rassen. Een wilde perelaar of een kweepeer helpt niet; een perelaar bij de buren op minder dan 50 m telt wel volop mee.

De perelaar bloeit een week voor de appelaar, begin april, en betaalt een late vorst duur: vermijd kommen en valleibodems. Hij houdt meer van warmte dan de appelaar; een muur op het zuiden of het westen, die ’s nachts de warmte afgeeft, maakt van een middelmatige Doyenné du Comice een uitzonderlijke vrucht. Tegen een muur plant u op 30 cm van het metselwerk en spant u horizontale draden om de 40 cm, bevestigd op ogen. De grond moet diep en koel zijn: de kweeonderstam heeft een hekel aan actieve kalk, die chlorose veroorzaakt, en aan droogte, waardoor de vruchten vallen.

Graaf 80 cm in het vierkant en 60 cm diep, meer nog tegen een muur waar de grond vaak arm en droog is en vol puin zit dat u moet weghalen. Maak de wanden los en werk door de aarde drie scheppen rijpe compost, een schep bladcompost en twee handen hoornmeel. Voeg op kleigrond grof zand toe en plant op een licht heuveltje. De perelaar op kwee verdraagt een pH van 6 tot 7; op kalkrijke grond geeft u extra compost en een zure mulch van schors. Zet de boompaal of span de draden vóór de boom erin gaat. Wacht een week tot de grond is gezakt.

Van november tot maart, buiten vorst, dompelt u de wortels in een papje en zet u de boom met de entplaats 10 cm boven de grond. Voor een leiboom of een snoer plaatst u de veredeling schuin op 45 graden naar zijn draad toe, met de entplaats naar boven gericht zodat de ent niet openscheurt. Vul aan, druk aan, giet 20 liter en mulch over een meter. Kort een veredeling voor een spil in op 80 cm boven de grond, voor een leiboom op 40 cm boven de eerste draad, met drie mooie ogen onder de snede. Schuine snoeren plant u om de 80 cm tot 1 m, leibomen op 3 m, spillen op 3 m.

Een perelaar op Quince C, geleid als verticaal snoer of als smalle spil, slaagt in een bak van 70 liter op een zonnig terras. Conférence is de beste keuze, want zij draagt alleen. De zuilvormige perelaars, Saphira of Decora, worden voor dat gebruik verkocht. Neem een mengsel van tuingrond, potgrond en compost op een drainerende laag. Giet in de zomer om de twee dagen, want de peer valt zodra de kluit in juli uitdroogt. Bemest in april en juni met een volledige organische meststof, zet de bak ’s winters tegen een muur of pak hem in, en verpot om de drie jaar. Drie tot vijf kilo per volwassen bak.

De eerste is één enkele perelaar van een zelfsteriel ras planten en zich dan verbazen over bloemen zonder vruchten. De tweede is tegen een muur planten zonder de grond te verbeteren of aan gieten te denken: de voet van een muur is de droogste plek van de tuin. Velen laten de perelaar op kwee ook groeien zonder boompaal en zonder zomerknip, wat een uit balans gegroeide en late boom geeft. En ten slotte brengt een jeneverbes in de buurt elk jaar perenroest mee, terwijl de grasmaaier die de stam beschadigt de deur opent voor kanker: houd een mulch en een beschermkoker rond de voet.

Op kwee is de perelaar gevoelig voor watergebrek: giet de eerste drie zomers elke week bij droog weer, 20 tot 30 liter aan de voet, en meer nog tegen een muur op het zuiden waar de grond tot in de diepte uitdroogt. De gevoelige periode begint in juni en duurt tot de oogst; droogtestress in juli geeft kleine, steenachtige vruchten die vallen voor ze rijp zijn. Een volwassen leiboom vraagt in een droge zomer nog altijd om de twee weken water, zo beperkt is zijn wortelruimte. Op zaailingonderstam in de weide telt alleen de eerste zomer.

Een mulch van 10 cm over een meter doorsnede, elk voorjaar vernieuwd, houdt de bodem koel en schakelt de concurrentie van het gras uit, die aan de voet van een muur bijzonder schadelijk is. Breng in maart onder de mulch twee of drie scheppen rijpe compost en een hand houtas aan, en op kalkrijke grond een mulch van dennenschors tegen chlorose. Vergelen de jonge bladeren tussen de nerven, geef dan ijzerchelaat of een brandnetelgier. Vermijd een teveel aan stikstof: dat geeft hout en voedt de perenbladvlo. Een kleipapje op de stam in de winter beschermt de schors tegen temperatuurschommelingen.

De leiboom wordt in etages opgebouwd: kort elke winter de as 40 cm boven de laatste etage in op drie ogen, waarvan twee tegenoverstaande de armen leveren, eerst op 45 graden aangebonden en de winter daarna tot horizontaal neergelaten. Het snoer leidt u op één enkele, schuine as. Zodra het geraamte er staat, berust de vruchtdracht op de zomersnoei: knijp van half juni tot half augustus alle zijscheuten van meer dan 20 cm terug tot drie bladeren boven de bladkrans aan de basis, en kort diezelfde takken in de winter in tot twee ogen. Vruchtsporen vernieuwt u om de zes tot acht jaar door ze op een jonge knop terug te zetten.

De perelaar zet vaak te veel vrucht: houd na de junirui per bloemtros maar één of twee vruchten over, de best gevormde, en haal weg wat elkaar raakt of naar de muur wijst. Op een snoer rekent u op één vrucht om de 10 cm. Een goed gedunde Doyenné du Comice haalt 300 gram; overladen geeft ze peren van 80 gram die in augustus vallen. De takken van een jonge, zwaar beladen spil breken in september: stut met gevorkte staken of bind ze aan de boompaal. Controleer bij leivormen of de bindsels niet in de armen snijden, want die worden snel dikker.

Perenroest, oranje vlekken op de bladeren vanaf juni, komt altijd van een jeneverbes in de buurt: vraag om hem te rooien of leer ermee leven, want hij verzwakt zonder te doden. De perenbladvlo, waarvan de honingdauw de bladeren zwart maakt, bestrijdt u met kaolienklei bij het uitlopen en met groene zeep in mei; oorwormen die u onderdak geeft in een omgekeerde pot met stro, smullen ervan. Tegen schurft gelden dezelfde zorgen als bij de appelaar. De fruitmot vangt u met golfkarton rond de stam. Tegen bacterievuur snijdt u 30 cm onder elke verdorde tak die als een herdersstaf omkrult, en ontsmet u de snoeischaar. Vogels pikken aan de rijpe Conférence: zak de vruchten in of hang netten.

In februari snoeit u en controleert u de bindsels en de draden. In maart composteert u, mulcht u en smeert u de stam in als dat nog niet gebeurd is. In april dekt u de leibomen af tijdens een vriesnacht en let u op de perenbladvlo. In mei giet u als de maand droog is. In juni dunt u en begint u met de zomerknip. In juli-augustus zet u de zomerknip voort, giet u en stut u. In september oogst u Conférence rond de 15e en Beurré Hardy; begin oktober Doyenné du Comice, eind oktober de stoofperen. In november raapt u de bladeren op en verwijdert u de gemummificeerde vruchten. Noteer elk jaar de plukdatum om uw kalender te verfijnen.

De peer wordt op het juiste moment geplukt, dus nog niet rijp: de nog stevige vrucht laat los wanneer u ze naar de horizontale optilt, de lenticellen worden bruin en de grondkleur van de schil gaat van fris groen naar geelgroen. Te laat geplukt wordt ze in de kelder buikziek zonder dat u er iets van ziet. Behandel de vruchten zonder vingerdruk en leg ze in één laag. Herfstperen rijpen in een week na in de keuken; bewaarperen wachten in de kelder bij 2-5 °C en haalt u tien dagen voor gebruik in partijen naar boven. Een peer die bij lichte duimdruk naast het steeltje meegeeft, is klaar: te vroeg is ze melig, te laat is ze al over.