Groene boon (dwergboon)Phaseolus vulgaris

De stamboon houdt van volle zon, in een hoek die snel opwarmt en waar de lucht circuleert zodat het blad na de regen vlug opdroogt. Vermijd koude laagtes en de schaduw van hagen of rijen aardappelen. Ze komt graag na een gulzige groente, kool, pompoen of prei, die een schone en stikstofarme bodem heeft achtergelaten: die stikstof bindt ze zelf dankzij haar wortels. Zet haar niet bij uien, knoflook of prei, waarmee ze slecht overweg kan, en wacht drie jaar voor u ze op dezelfde plek terugzet.

De boon vraagt een losse, opgewarmde grond zonder verse bemesting. In april maakt u het bed los met een woelvork, breekt u de kluiten en harkt u tot een fijne oppervlakte. Een heel rijpe compost, een schep per vierkante meter, is ruim voldoende; te veel verse organische stof geeft uitbundig blad en weinig peulen. In de Belgische kleigronden, die in mei koud en kleverig blijven, zaait u op een licht verhoogd bed verlicht met zand, of bedekt u de bodem tien dagen voor het zaaien met een vliesdoek of een zwarte folie om de enkele graden te winnen die over de opkomst beslissen.

De regel in België: niet voor 15 mei in volle grond, en alleen als de bodem 12 °C overschrijdt, wat u ’s morgens nagaat met een keukenthermometer die u vijf centimeter in de grond steekt. In een koude, natte bodem rot het zaad in een week. Zaai daarna om de twee weken tot 15 juli: elke zaai geeft drie tot vier weken oogst, de spreiding verzekert een doorlopende pluk tot in oktober. Zaai ’s morgens op een zachte dag, in voren van drie centimeter, een zaadje om de acht centimeter of in pollen van vijf zaden om de veertig centimeter. Week het zaad hoogstens enkele uren, nooit een hele nacht.

Een zaai in potjes of in kweektrays onder koude beschutting rond 25 april, uitgeplant op 15 mei met drie of vier bladeren, biedt twee kostbare voordelen: twee weken voorsprong en planten die te groot zijn om door de slakken te worden kaalgevreten. Zaai drie zaden per potje en plant de hele pol, zonder ze uit elkaar te halen, om de dertig centimeter, met de wortelhals op grondniveau. Giet bij het planten en wacht dan: de boon houdt bij de start niet van natte voeten. Deze methode is ook geschikt om een gat te vullen in een rechtstreeks gezaaide rij waar enkele zaden niet zijn opgekomen.

De stamboon is een van de gemakkelijkste groenten om op een zonnig balkon te telen. Een plantenbak van veertig centimeter lang en vijfentwintig diep, zo’n twintig liter, biedt plaats aan zes tot acht planten en geeft twee of drie oogsten van twee handenvol. Gebruik gewone potgrond met wat compost, zonder stikstofmeststof, en zaai eind mei rechtstreeks ter plaatse, twee zaden om de tien centimeter. Giet regelmatig vanaf de bloei, het substraat droogt in juli snel uit. Een tweede zaai in een tweede bak drie weken later verzekert de continuïteit. Stokbonen in pot vragen een stevige steun en een dubbel volume.

Begin mei zaaien na drie dagen mooi weer, en de zaden zien rotten of maar half opkomen. Alles in één keer zaaien en tien kilo oogsten in twee weken, en daarna niets meer. Rijkelijk verrijken met mest en bladeren oogsten. Overvloedig gieten vanaf het zaaien, wat het zaad doet rotten en slakken aantrekt. Het net tegen de duiven vergeten, die de zaden opgraven en de zaadlobben afknippen. Te diep zaaien in een zware grond. ’s Avonds na het zaaien geen slakken rapen. Natte planten aanraken, wat vlekkenziekte en roest van rij tot rij verspreidt.

Tot aan de bloei stelt de boon zich bijna tevreden met de regen: een gietbeurt om de acht of tien dagen bij droog weer volstaat, de wortels gaan de diepte in om water te zoeken. Vanaf het verschijnen van de bloemen en vooral tijdens het dikker worden van de peulen giet u overvloedig, vijf tot acht liter per meter rij tweemaal per week, aan de voet en ’s morgens. Watertekort in dit stadium doet de bloemen afvallen en geeft draderige peulen. Maak het blad nooit nat, vocht op de bladeren verspreidt ziekten, en werk niet tussen de rijen wanneer ze nat zijn.

Geen enkele meststof is nodig: de wortelknolletjes binden de stikstof uit de lucht, en een te rijke bodem schaadt de oogst. Hoogstens kunt u bij het zaaien wat rijpe compost geven in een arme grond. Zodra de planten vijftien centimeter hoog en aangeaard zijn, spreidt u een lichte mulch van gedroogd grasmaaisel of gehakseld stro uit, vier tot vijf centimeter dik: die houdt de bodem koel in juli, beperkt het wieden en vermijdt dat de grond op de peulen spat. Mulch niet vroeger, de slakken verstoppen zich erin en de bodem zou koud blijven.

Schoffel een eerste keer zodra de planten twee echte bladeren hebben, oppervlakkig om de wortels niet te kwetsen, en aard dan licht aan wanneer ze vijftien centimeter hoog zijn: breng drie of vier centimeter grond rond de stengels aan. Dit aanaarden verankert de planten tegen de wind, bevordert nieuwe wortels en houdt de peulen van de grond. Een tweede schoffelbeurt drie weken later volstaat voordat het blad de bodem bedekt. Stamrassen hebben geen enkele steun nodig; zeer zwaar beladen rijen kunnen aan weerszijden ondersteund worden door een touw gespannen tussen twee paaltjes.

Slakken zijn het eerste gevaar, alleen voor de zaailingen: raap ze de eerste drie avonden met een hoofdlamp, plaats een stolp of een ring van droge as. Tegen duiven een net of draden gespannen boven de rij tot aan het derde blad. Zwarte bladluizen koloniseren in juli de toppen: knijp de aangetaste uiteinden weg en verstuif groene zeep verdund tot 5 %. Roest en vlekkenziekte, oranje of bruine vlekken bij vochtig weer, voorkomt u door de rijen ruim te zetten, het blad niet nat te maken en de vochtige planten niet aan te raken. Trek aangetaste planten uit en composteer ze niet.

Eind april: zaaien in potjes onder koude beschutting voor de ongeduldigen. Half mei: eerste zaai ter plaatse, net tegen duiven, slakkenronde. Eind mei en half juni: tweede en derde zaai. Juni: schoffelen, aanaarden op vijftien centimeter, licht mulchen. Begin juli: bloei van de eerste zaai, regelmatig gieten; laatste zaai rond de 15e. Half juli: eerste oogst, om de twee dagen plukken. Augustus: oogsten in cascade, toppen vol bladluizen wegknijpen, controle op roest na de onweders. September: oogst van de julizaaisels, stoppen met gieten. Oktober: laatste peulen, de stengels vlak boven de grond afknippen en de wortels laten zitten.

Pluk ’s morgens, om de twee of drie dagen, fijne en knapperige peulen, voordat de bonen bultjes gaan vormen. Houd de stengel met de ene hand vast en knijp de peul met de andere af om de plant niet uit te trekken. Hoe meer u plukt, hoe meer de plant bloeit: een goed opgevolgde rij produceert drie tot vier weken. Het echte geheim om tot aan de vorst te oogsten blijft de gespreide zaai tot 15 juli, eventueel aangevuld met een zaai op 25 juli onder vliesdoek in een zachte streek. Aan het einde van het seizoen laat u de laatste peulen aan de plant rijpen: de droge bonen bewaren de hele winter en leveren het zaad voor volgend jaar.