BoonVicia faba

De tuinboon stelt weinig eisen aan licht en warmte: een zonnig bed of lichte halfschaduw past haar, en ze houdt bijzonder van zware, klei- of leemgronden, zo vaak voorkomend in België. Wat ze vreest, is de wind, die haar hoge stengels vol peulen omlegt: zet haar in de beschutting van een haag of een muur, of voorzie een steun. Ze is perfect om een nieuw perceel te openen, verbetert de bodem voor de volgende groente en kan goed overweg met aardappelen. Zet haar niet binnen drie of vier jaar op dezelfde plek terug, en houd haar weg van uien.

De tuinboon verdraagt zware gronden, maar wil een diep losgemaakte grond voor haar penwortels. Maak al in de herfst los met een woelvork tot vijfentwintig centimeter, zonder om te keren, en werk een schep rijpe compost per vierkante meter in. Geen enkele stikstofmeststof is nuttig, de plant bindt zelf stikstof, maar een ietwat kalkrijke bodem bevalt haar: in zure gronden helpt een handvol houtas of kalk per vierkante meter in de herfst. Voor een zaai in februari bedekt u het bed twee weken vooraf met een vliesdoek of karton, zodat u een opgedroogde, bewerkbare grond hebt.

Twee mogelijke periodes in België. De voorjaarszaai, tussen 15 februari en eind maart zodra de grond niet meer drassig is, blijft overal de veiligste. De herfstzaai, van 20 oktober tot 15 november, met een winterhard ras zoals Aguadulce, overwintert probleemloos in Vlaanderen, Brabant en Henegouwen, en geeft een oogst die drie weken vroeger valt en de zwarte bonenluis voor is; in de Ardennen is ze riskanter. Zaai vijf centimeter diep, een zaadje om de tien tot vijftien centimeter, in dubbele rijen met twintig centimeter tussenruimte en zestig centimeter tussen de paren.

De tuinboon verdraagt verplanten verrassend goed als ze jong is. Als uw grond in februari drassig blijft of als kraaien en veldmuizen de rijen plunderen, zaait u eind januari in potjes van zeven centimeter onder koude beschutting, een zaadje per potje, en plant u eind februari of begin maart de planten van tien centimeter uit, zonder de kluit te breken, met dezelfde afstand als bij een rechtstreekse zaai. Druk stevig aan bij de voet. Deze methode is ook ideaal om de gaten te vullen in een rechtstreeks gezaaide rij. Sla de steunpalen aan de uiteinden van de rijen meteen bij het planten in, in plaats van later de wortels te kwetsen.

De tuinboon slaagt in een diepe bak op een fris balkon, op voorwaarde dat u een laag ras kiest zoals The Sutton, dat niet hoger wordt dan vijftig centimeter. Voorzie een bak van dertig liter en dertig centimeter diep voor acht tot tien planten, gewone potgrond zonder meststof, en zaai vanaf februari of in november voor een beschut balkon. Giet matig tot aan de bloei, daarna regelmatig. Zet de bak beschut tegen de wind of omring hem met een touw. De oogst is eerder een plezier dan een voorraad, maar de geurende bloemen en de bijen die ze bezoeken, zijn de ingenomen plaats al waard.

Zaaien in een met water verzadigde grond, waar de grote zaden rotten. Tot april wachten, wat de malse toppen net bij de bloei aan de zwarte bonenluis uitlevert. Te dicht zaaien of in enkele rijen zonder steun, en dan de stengels na een onweer in mei omgevallen terugvinden. Voeden met mest of stikstofmeststof, volkomen nutteloos. Vergeten de toppen weg te knijpen vanaf de eerste peulen. Te laat oogsten, met melige bonen met een dikke schil. De planten op het einde uittrekken in plaats van ze bij de wortelhals af te knippen. De kraaien de zaden laten opgraven bij gebrek aan een net tijdens de eerste twee weken.

Gezaaid in februari of november vindt de tuinboon in de Belgische regen alles wat ze nodig heeft tot in april, en haar diepe wortels gaan het water zoeken. Het enige kritieke moment is de bloei en het vullen van de peulen, van half april tot juni: als het voorjaar droog is, giet u dan een- of tweemaal per week overvloedig, tien liter per meter rij, aan de voet. Watertekort in dit stadium doet de bloemen afvallen. Maak het blad niet nat, roest en botrytis ontwikkelen zich op vochtige bladeren. Zodra de oogst begint, stopt u met gieten.

Zoals alle vlinderbloemigen maakt de tuinboon haar eigen stikstof aan en heeft ze geen enkele meststof nodig; een gift zou de groei slap maken en aantrekkelijker voor bladluizen. Mulch vanaf half april, wanneer de planten twintig centimeter hoog zijn en de bodem opgewarmd is, met vijf centimeter gedroogd grasmaaisel, bladeren of stro: de koelte van de bodem verlengt de bloei en beperkt het gieten in mei. Knip na de oogst de stengels vlak boven de grond af en laat de wortels in de grond, hun knolletjes geven de stikstof vrij voor de prei, kolen of rapen die vanaf juli volgen.

Wanneer de planten twintig centimeter hoog zijn, schoffelt u en aardt u ze vijf centimeter aan om ze te verankeren. Hoge rassen worden meer dan een meter hoog en vallen om onder het gewicht van de peulen: plant om de twee meter een paal aan elke kant van de rij en span twee touwen, op veertig en op tachtig centimeter, die de stengels omsluiten. Zodra de eerste onderste peulen zich vormen, meestal begin mei, knijpt u de top van elke stengel vijf tot tien centimeter weg. Dit gebaar concentreert het sap op de peulen, vervroegt de oogst met tien dagen en verwijdert het malse deel dat de zwarte bonenluis bij voorkeur koloniseert.

De zwarte bonenluis is de vijand van mei: de vroege zaai en het toppen regelen het grootste deel. Vul aan met een verstuiving van groene zeep verdund tot 5 % op de kolonies, en laat lieveheersbeestjes en zweefvliegen hun werk doen, aangetrokken door enkele enkelvoudige bloemen in de buurt. Tegen kraaien en veldmuizen een net over het zaaisel tijdens de eerste twee weken. Roest verschijnt aan het einde van de teelt bij vochtig weer in de vorm van oranje puistjes: zet ruim, maak de bladeren niet nat en trek aangetaste planten na de oogst uit zonder ze te composteren. De chocoladevlekken op het blad zijn een botrytis, bevorderd door vocht en een tekort aan kalium.

Eind oktober of november: herfstzaai in zachte streken. Eind januari: zaaien in potjes onder koude beschutting. Half februari tot maart: voorjaarszaai ter plaatse, net tegen kraaien, palen aan de uiteinden. April: aanaarden, steuntouwen, mulchen, geurende bloei. Begin mei: toppen vanaf de eerste peulen, controle op bladluizen, gieten als het voorjaar droog is. Juni: oogsten van onderaf, om de drie of vier dagen. Begin juli: einde van de oogst, afknippen bij de wortelhals, volgende teelt op het verrijkte bed. Augustus: zaaizaad sorteren en drogen, drie dagen in de diepvriezer tegen de bonenkever.

Oogst van onder naar boven, in twee of drie beurten met enkele dagen tussentijd. Voor tuinbonen die u in hun geheel eet, plukt u de peulen bij zeven of acht centimeter. Voor de bonen wacht u tot de peul goed gevuld maar soepel is, nog groen en glanzend, met bonen zo groot als een nagel waarvan het navelvlekje nog wit of groen is; zwart kondigt het een melige boon aan. Maak de peul los met een droge beweging naar beneden. Om de oogst te spreiden, combineert u een herfstzaai met twee voorjaarszaaisels met drie weken tussentijd. De laatste peulen, aan de plant gedroogd, leveren het zaad voor volgend jaar.