MûreRubus fruticosus

Les mûres de jardin se répartissent en deux ports. Les variétés rampantes, Thornfree, Chester, Loch Ness ou Black Satin, émettent des cannes de 3 à 4 m qui exigent un palissage et 2,5 à 3 m entre plants. Les variétés dressées ou semi-dressées, Navaho, Ouachita ou Loch Tay, restent plus compactes, tiennent sur deux fils et se contentent de 1,5 m. Pour une clôture ou un mur, la rampante offre le plus gros rendement ; pour un massif ou une haie, prenez une dressée. Les hybrides comme Tayberry ou Loganberry se conduisent comme une mûre rampante et mûrissent en juillet. Un seul plant suffit.

La mûre accepte la mi-ombre mais donne plus sucré au soleil, contre une clôture orientée au sud ou à l’ouest, ou sur un rang au potager. Évitez les endroits venteux qui cassent les jeunes cannes et le voisinage d’anciennes cultures de framboisiers ou de pommes de terre, qui partagent ses maladies racinaires. Prévoyez le support avant de planter : deux poteaux de 2 m enfoncés de 50 cm, distants de 3 m, avec trois fils galvanisés tendus à 60 cm, 1,20 m et 1,70 m. Contre un mur, des fils sur pitons scellés à 40 cm du mur laissent l’air circuler et limitent la pourriture grise.

La mûre se contente d’une terre ordinaire mais produit longtemps au même endroit : offrez-lui un bon départ. Creusez un trou de 50 cm en tous sens, ameublissez le fond et incorporez deux pelletées de compost mûr et une poignée de corne broyée. Sur sol argileux, ajoutez du sable grossier et surélevez la plantation de quelques centimètres ; sur sol sableux, forcez sur le compost et prévoyez un paillage épais. Désherbez à fond les vivaces, car il sera difficile d’intervenir sous les cannes. Un pH de 6 à 7 est parfait, sans amendement calcaire.

À racines nues, plantez de novembre à mars hors gel, après avoir trempé les racines ; en conteneur, jusqu’en mai. Placez le collet au niveau du sol, à 30 cm du pied du support, en écartant bien les racines. Rebouchez, tassez, arrosez avec dix litres. Rabattez ensuite la ou les tiges à 25-30 cm : la plante émettra au printemps des cannes neuves vigoureuses, bien plus productives que la tige d’origine. Paillez sur 10 cm de broyat ou de paille. La première année, guidez les cannes sur les fils au fur et à mesure pour qu’elles ne se couchent pas.

Une variété dressée et compacte comme Navaho, Loch Tay ou la naine Little Black Prince prospère en bac de 50 litres sur une terrasse ensoleillée, avec un tuteur en éventail ou un petit treillage. Garnissez d’un mélange de terreau, de terre de jardin et de compost, avec une couche drainante. Arrosez régulièrement de mai à septembre, sans laisser sécher pendant la maturation, et apportez un engrais organique complet en avril. Conduisez trois à quatre cannes par bac, rabattues au sol après fructification. Rempotez tous les deux ou trois ans en rognant la motte.

La première est de sous-estimer la vigueur : une Thornfree à 1 m d’un chemin envahit tout, et ses cannes qui touchent le sol s’enracinent en une saison. Prévoyez la place et le support avant la plantation, pas après. La deuxième est de ne pas rabattre le plant, ce qui donne une tige unique et maigre. On voit aussi des mûres plantées au nord d’un mur, où les fruits restent acides et mûrissent en octobre. Enfin, oublier quelle canne a fructifié et couper les mauvaises en hiver supprime la récolte : palissez les jeunes pousses d’un côté, les cannes fructifères de l’autre.

La mûre est le plus résistant des petits fruits à la sécheresse grâce à ses racines profondes, mais un plant de un ou deux ans n’a pas encore cet atout : arrosez chaque semaine par temps sec, dix litres au pied, d’avril à septembre. Adulte, elle ne demande de l’eau que de juillet à la fin de la récolte, quand les fruits grossissent : sans arrosage en année sèche, les mûres restent petites et durcissent. Arrosez au pied, jamais sur le feuillage, pour ne pas favoriser la pourriture grise. Une ligne de goutte-à-goutte sous le paillis est la solution la plus simple sur un rang.

Un paillage permanent de 10 cm de broyat, de paille ou de foin supprime la corvée de désherbage sous les cannes et garde la fraîcheur en août. Chaque printemps, en mars, étalez deux pelletées de compost mûr par plant sous le paillis et une poignée de cendres de bois pour la potasse. La mûre reste modeste dans ses besoins : un excès de fumier ou d’azote produit des cannes de cinq mètres, molles et sensibles aux maladies. Un purin de consoude dilué en juin, riche en potasse, favorise le grossissement des fruits. Aucun apport après juillet.

La mûre fructifie sur les cannes de l’année précédente. Adoptez le palissage alterné : en mai, attachez les nouvelles pousses de l’année d’un côté du support, ou groupées au centre en faisceau, tandis que les cannes fructifères occupent l’autre côté en éventail. Aussitôt la récolte terminée, en septembre, coupez au ras du sol les cannes qui ont produit et étalez les jeunes à leur place. En février, raccourcissez chaque canne conservée à 2,5 m et ses latérales à 30 cm, soit huit à dix yeux. Gardez six à huit cannes par plant, pas davantage. Retirez les drageons qui s’éloignent du rang.

La mûre sans épines est robuste ; son principal souci est la pourriture grise en été pluvieux, qui se prévient par le palissage aéré, l’arrosage au pied et la cueillette régulière des fruits mûrs ou abîmés. La rouille, en pustules orange sous les feuilles, se limite en coupant les vieilles cannes dès la récolte et en ramassant les feuilles tombées. Drosophila suzukii attaque les fruits mûrs d’août à octobre : récoltez tous les deux jours, ne laissez rien pourrir au sol, et voilez d’un filet à mailles fines les variétés tardives. Les oiseaux se contentent souvent des mûres sauvages, mais un filet reste utile.

En février, taillez les cannes conservées et les latérales, puis apportez compost et cendres. En avril, renouvelez le paillage. En mai et juin, palissez les jeunes pousses au fur et à mesure, avant qu’elles ne se couchent ou ne s’enracinent. En juillet, arrosez par temps sec et posez un filet si nécessaire. D’août à octobre, cueillez tous les deux ou trois jours. En septembre, dès la fin de la récolte, coupez les cannes épuisées et étalez les nouvelles sur les fils. En Ardenne, voilez les cannes en décembre par grand froid ou attachez-les en fagot au pied du support.

La mûre passe du rouge au noir brillant, puis au noir légèrement mat : c’est à ce stade mat, un ou deux jours après le brillant, qu’elle est vraiment sucrée et se détache sans effort. Cueillez le matin, par temps sec, avec un contenant peu profond, car les fruits du dessous s’écrasent sous leur propre poids. Une mûre cueillie mouillée moisit en une journée. Au réfrigérateur, comptez deux à trois jours ; au congélateur, étalez d’abord sur un plateau. Les dernières mûres d’octobre, petites et acides, entrent parfaitement dans une gelée mûre-pomme qui prend seule.