WinterDer Boden ruht, der Gärtner denkt nach
Der belgische Winter ist selten hart, aber er ist lang, feucht und dunkel. Der Gemüsegarten läuft auf Sparflamme: Man erntet Lauch, Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken und Feldsalat unter Vlies und holt die getriebenen Chicorées aus dem Keller. Die übrige Zeit verbringt man im Warmen, zeichnet den Plan für das nächste Jahr, bestellt Saatgut, reinigt die Werkzeuge. Ende Februar bringen die ersten Aussaaten unter Schutz die Maschine wieder in Gang. Der Winter ist keine Pause, er ist der Teil der Arbeit, der im Sitzen erledigt wird.
Die Schwerpunkte der Saison
- Den Plan des Gemüsegartens zeichnen und die Fruchtfolge organisieren.
- Saatgut bestellen oder sortieren und die Haltbarkeit prüfen.
- Apfel- und Birnbäume bei trockenem, frostfreiem Wetter schneiden.
- Ernten, was draußen durchhält, und die Chicorées im Keller im Auge behalten.
Im Gemüsegarten und im Obstgarten
Was im winter geschieht
Wir säen
Wir pflanzen
Auf dem Teller
Saisonale Ernährung
Der Winter hat seine Schätze: Chicorée-Gratin, Pastinakensuppe, gerösteter Rosenkohl, Grünkohl als Chips oder im Eintopf, Lageräpfel und -birnen, Eingemachtes vom Sommer. Im Januar saisonal zu essen verlangt ein wenig Fantasie und macht viel Freude.
Gut leben
An einem Januarsonntag in Saatgutkatalogen zu blättern ist ein einfaches Vergnügen, das den Frühling in den Kopf zurückbringt. Man plant, träumt ein wenig zu groß, und genau das ist der Sinn der Sache.