SommerDie Jahreszeit der Fülle und der Gießkanne
Der belgische Sommer wechselt zwischen echter Hitze und grauen Wochen, und der Gemüsegarten macht die Bewegung mit. Die Tomaten röten sich im Gewächshaus oder an einer Mauer, die Zucchini produzieren schneller, als man sie kochen kann, die Bohnen verlangen alle zwei Tage nach einer Pflückrunde. Es ist die Jahreszeit, in der man erntet, abends gießt, mulcht, um das Wasser zu halten, und schon an den Herbst denkt, indem man Feldsalat, Winterrettich und Kohl sät. Der Garten ernährt, und er wird geteilt.
Die Schwerpunkte der Saison
- Morgens oder abends am Fuß der Pflanzen gießen, seltener, aber reichlich.
- Alles Nackte mulchen, um die Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu bremsen.
- Oft ernten: Das bringt Zucchini, Bohnen und Gurken zum Produzieren.
- Schon Herbst und Winter säen: Feldsalat, Spinat, schwarzen Rettich, Speiserüben, Frühjahrskohl.
Im Gemüsegarten und im Obstgarten
Was im sommer geschieht
Wir säen
Wir pflanzen
Es wird geerntet
- Tomate
- Zucchini
- Gurke
- Paprika
- Aubergine
- Grüne Bohne (Buschbohne)
- Erbse
- Dicke Bohne
- Kartoffel
- Karotte
- Rote Bete
- Radieschen
- Speiserübe
- Zwiebel
- Knoblauch
- Schalotte
- Kopfsalat
- Spinat
- Rucola
- Blumenkohl
- Weißkohl
- Brokkoli
- Knollenfenchel
- Mangold
- Rhabarber
- Basilikum
- Petersilie
- Schnittlauch
- Thymian
- Menthe
- Coriandre
- Aneth
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Cassis
- Myrtille
- Mûre
- Pomme
- Poire
- Prune
- Cerise
- Figue
- Melon
Auf dem Teller
Saisonale Ernährung
Der Sommer wird fast ohne Kochen gegessen: lauwarme Tomaten aus dem Garten, Gurke, roh in feine Scheiben gehobelte Zucchini, kaum blanchierte Bohnen, Beeren direkt vom Strauch. Die Überschüsse werden zu Saucen, Pickles, Konfitüren und Einmachgläsern, um mitten im Januar den Geschmack des Julis wiederzufinden.
Gut leben
Die Abendernte, wenn das Licht nachlässt und die Hitze abklingt, ist ein Ritual, das jede Entspannungsübung aufwiegt. Man kommt mit vollen Händen zurück, kocht, was man hat, und das Essen wird zum natürlichen Abschluss des Tages.