HerbstErnten, aufräumen, das nächste Jahr vorbereiten
Der Herbst ist die großzügigste und mildeste Jahreszeit im belgischen Gemüsegarten. Der September verlängert den Sommer, der Oktober schenkt Kürbisse, Äpfel, Birnen und die letzten Tomaten, der November richtet Lauch, Kohl und Chicorée für den Winter ein. Es ist auch der Moment, den Boden zu bedecken: Kompost, Laub, Gründüngung. Ein im November gut abgedeckter Gemüsegarten ist ein Gemüsegarten, der im März schnell wieder in Gang kommt. Man pflanzt Obstbäume, räumt die Stäbe weg, sortiert das Saatgut.
Die Schwerpunkte der Saison
- Die Kürbisse vor den Frösten hereinholen und im Trockenen nachtrocknen lassen.
- Alle freien Beete abdecken: Laub, Kompost, Gründüngung.
- Obstbäume und Obststräucher, Knoblauch und Winterzwiebeln pflanzen.
- Die Chicoréewurzeln zum Treiben einsetzen und schützen, was im Beet bleibt.
Im Gemüsegarten und im Obstgarten
Was im herbst geschieht
Wir pflanzen
Es wird geerntet
- Tomate
- Zucchini
- Gurke
- Paprika
- Aubergine
- Grüne Bohne (Buschbohne)
- Kartoffel
- Karotte
- Rote Bete
- Radieschen
- Speiserübe
- Pastinake
- Lauch
- Kopfsalat
- Spinat
- Feldsalat
- Rucola
- Blumenkohl
- Weißkohl
- Rosenkohl
- Grünkohl
- Brokkoli
- Chicorée
- Knollensellerie
- Knollenfenchel
- Kürbis
- Mangold
- Basilikum
- Petersilie
- Schnittlauch
- Thymian
- Menthe
- Coriandre
- Aneth
- Fraise
- Framboise
- Myrtille
- Mûre
- Pomme
- Poire
- Prune
- Raisin
- Kiwi
- Figue
- Melon
- Noisette
- Coing
Auf dem Teller
Saisonale Ernährung
Der Herbst ruft nach Gerichten, die lange schmoren: Kürbissuppe, Stoemp (belgisches Stampfgemüse) mit Lauch, geschmorter Kohl, Bratäpfel, pochierte Birnen, Kompott. Haselnüsse werden am Tischrand geknackt, und die letzten grünen Tomaten enden als Chutney.
Gut leben
Laub sammeln, den Kompost umsetzen, die Himbeeren schneiden: Die Herbstarbeiten sind langsam und wiederholen sich, und genau darin liegt ihr Wert. Der Garten lehrt, die Dinge sauber zu Ende zu bringen und zu akzeptieren, dass eine Saison sich schließt.