DezemberDie Winterernten und die Festtagstafel
Der Dezember ist der Monat der kürzesten Tage, und der belgische Gemüsegarten erlebt ihn im Zeitlupentempo. Die Ernten beschränken sich auf das Gemüse, das Frost verträgt: Lauch, Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken und die Chicorées, die im Dunkel des Kellers wachsen. Der Boden bleibt unberührt, man sieht dem Regen zu, prüft die Vorräte im Keller und bereitet die Festtagstafel mit dem vor, was der Garten noch hergibt. Obstgehölze werden weiterhin gepflanzt, solange kein Frost herrscht.
Die Tipps des Monats
- Lauch, Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken und Chicorée ernten.
- Die Vorräte im Keller prüfen: Äpfel, Birnen, Kürbisse, Kartoffeln, Zwiebeln.
- Bei mildem Wetter wurzelnackte Obstgehölze und Beerensträucher pflanzen.
- Artischocken, Wintersalate und empfindliche Kräuter schützen.
- Bei trockenem Wetter mit dem Schnitt der Apfel- und Birnbäume beginnen.
- Das Saatgut für die nächste Saison bestellen.
- Saatgut, Einmachgläser oder Jungpflanzen verschenken: Der Gemüsegarten lebt vom Teilen.
Im Gemüsegarten und im Obstgarten
Was im dezember zu tun ist
Unter Schutz aussäen
Es gibt nichts, was unter Schutz ausgesät werden könnte.
Aussaat im Freiland
Der Boden ist zu kalt oder das Jahr ist bereits zu weit fortgeschritten.
Auf dem Teller
Essen im dezember
Der Dezember lädt das Gartengemüse an die Festtagstafel: gerösteter Rosenkohl mit Haselnüssen, geschmorter Chicorée, Pastinakenpüree, Grünkohlchips, Quittenkompott, in Wein pochierte Birnen. Die Sommergläser steuern ihren Farbtupfer bei.
Gut leben
Bei trockener Kälte hinausgehen, ein paar Chicorées oder einen Kohl ernten und dann in eine warme Küche zurückkehren: Das ist der Winter von seiner besten Seite. Der Gemüsegarten bleibt ein Grund, nach draußen zu gehen, auch wenn es fast nichts zu tun gibt.