EneroEl huerto duerme, el hortelano dibuja
Enero es el mes más tranquilo del año en el huerto belga. Los días son cortos y el suelo está empapado, a veces helado. No se toca: pisar una tierra encharcada la compacta durante meses. Es el momento de sentarse a la mesa con un lápiz, dibujar el plano de la temporada, hacer inventario de las semillas y soñar un poco. Fuera, puerros, coles y canónigos aguantan bien.
Las acciones del mes
- Dibujar el plano del huerto y prever las rotaciones por familia.
- Clasificar las semillas, comprobar las fechas y preparar la lista de compras.
- Cosechar puerros, coles de Bruselas, kale, chirivías y canónigos cuando el tiempo sea suave.
- Recoger las endibias forzadas en el sótano y poner nuevas raíces a forzar.
- Podar manzanos y perales con tiempo seco y sin heladas.
- Limpiar, afilar y engrasar las herramientas.
- Vaciar del compost los restos del año pasado y voltear el montón.
En el huerto y en el jardín frutal
Qué hacer en enero
Sembrar en un lugar protegido
Sembrar en tierra firme
La tierra está demasiado fría o ya estamos muy avanzados en el año.
En el plato
Comer en enero
Enero se come en gratinado de endibias, crema de chirivía, potaje de kale y coles de Bruselas asadas al horno con un chorrito de aceite. Las manzanas y peras de guarda acompañan todo, del desayuno al postre, y los tarros del verano ponen un poco de color.
Vivir bien
Hojear los catálogos de semillas un domingo de enero es un placer sencillo. Siempre se planifica demasiado grande, uno se calma en febrero, y así está muy bien: para eso sirve el invierno.