MayoPasados los Santos de Hielo, todo sale
Mayo es el mes bisagra del huerto belga. Hasta mediados de mayo, los Santos de Hielo (heladas de mediados de mayo) todavía pueden sorprender con una helada nocturna; después, vía libre. Se planta entonces todo lo que ha crecido al calor: tomates, calabacines, pepinos, pimientos, berenjenas, albahaca. Se siembran al aire libre judías, maíz dulce y calabazas. El huerto cambia de escala en dos semanas, y la regadera vuelve al servicio.
Las acciones del mes
- Plantar después del 15 de mayo tomates, calabacines, pepinos, pimientos, berenjenas y albahaca.
- Sembrar al aire libre judías enanas y de enrame, calabazas, calabacines y remolachas.
- Trasplantar los puerros de verano, las coles y las lechugas.
- Aporcar las patatas y los guisantes.
- Aclarar las zanahorias, remolachas y nabos sembrados en abril.
- Acolchar generosamente los bancales plantados para conservar el agua.
- Colocar las redes sobre cerezos y fresas, y quitar los chupones de los tomates.
En el huerto y en el jardín frutal
Qué hacer en mayo
Sembrar en tierra firme
Plantar
En el plato
Comer en mayo
Mayo es el mes de las primeras cosechas de verdad: rábanos, lechugas, espinacas, ruibarbo, espárragos y, a final de mes, las primerísimas fresas. Se come verde y crudo, con hierbas frescas: cebollino, menta y perejil cortados justo antes de sentarse a la mesa.
Vivir bien
Plantar los tomates es un ritual: se elige el día, se preparan los hoyos, se pone cada planta en tierra como una promesa. Es uno de los momentos en que el huerto más devuelve, incluso antes de la primera cosecha.